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Contenedores IBC para aceite en restauración colectiva: 7.488€ de ahorro real y un modelo replicable al envase retornable

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por Isabel Coderch | Jun 12, 2026 | Residuos, Restauración colectiva

En la cocina de un comedor colectivo que sirve más de 20.000 menús al mes, el aceite no es un condimento. Es un insumo industrial. Cuando el volumen es ese, la decisión de en qué formato compras el aceite deja de ser un detalle logístico y se convierte en una decisión...
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por Isabel Coderch | Jun 11, 2026 | Despilfarro alimentario, Restauración colectiva

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por Isabel Coderch | Jun 2, 2026 | Restaurantes sostenibles

En 2016 visité Mama Campo por primera vez. Era un proyecto reciente, liderado por dos personas sin experiencia previa en hostelería, que se habían propuesto algo que entonces parecía casi imposible en Madrid: montar un restaurante sostenible que no fuera caro, freak...
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por Isabel Coderch | Jun 1, 2026 | Despilfarro alimentario

Desde abril de 2025, reducir el desperdicio alimentario ha dejado de ser una buena intención para convertirse en una obligación legal. La Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario —la primera ley estatal específica sobre esta materia en...
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por Isabel Coderch | Jun 1, 2026 | Despilfarro alimentario

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por Isabel Coderch | May 29, 2026 | Alimentación sostenible, Residuos

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por Isabel Coderch | May 28, 2026 | Alimentación sostenible, Envases ecológicos

En la mayoría de los restaurantes corporativos, las bebidas son una categoría olvidada. Se decide casi por inercia, lo que había siempre, lo que negoció el proveedor, lo que ocupa menos espacio, sin criterio real. Y, sin embargo, las bebidas tienen un impacto directo...
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por Isabel Coderch | Nov 8, 2024 | Residuos

¿Conocéis el proyecto Takewayretornable que ha lanzado la Fundación Rezero en Barcelona? Te lo cuento por aquí y si conoces a alguien que le interese participar, compártelo. Y no tardes mucho porque la campaña estará activa hasta diciembre. Takeawayretornable es un...
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por Isabel Coderch | Dic 20, 2021 | Restaurantes sostenibles

El cálculo de la huella de carbono se ha convertido en un must de todos los negocios que quieren reducir sus emisiones. A menudo es usado como herramienta de green washing, pero la verdad es que si queremos reducir las emisiones que genera nuestro negocio no nos queda...
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