En la mayoría de los restaurantes corporativos, las bebidas son una categoría olvidada. Se decide casi por inercia, lo que había siempre, lo que negoció el proveedor, lo que ocupa menos espacio, sin criterio real. Y, sin embargo, las bebidas tienen un impacto directo...
No nos engañemos, los desechables compostables no solucionan el problema de los residuos. En algunos casos puede considerarse como la opción menos mala, pero debemos de tener claro que la opción realmente ecológica son los envases retornables. Según un estudio del...
No solo de maximizar los beneficios económicos viven las empresas, y esto IKEA lo tiene bien claro. La dimensión social y ambiental del llamado Triple Balance de los negocios es fundamental para cualquier empresa actual, y quien no lo esté trabajando ya, va tarde. Y...
En la imagen veis el twitt del director de la Agència Catalana de Residus, Josep María Tost, a una importante cadena de restauración rápida de Catalunya: Viena. En este artículo os comparto mi visión sobre cómo debe abordarse la política de prevención y gestión de...
Circular Design Challenge es un concurso organizado por la fundación Ellen MacArthur enfocado a encontrar soluciones para reducir las cantidades ingentes de envases de plástico que genera nuestra sociedad. Las start-ups ganadoras de este año proponen 6 ideas que...
Barato, ligero, resistente, inerte y un buen aislante térmico. Todas estas características han convertido al poliestireno en uno de los envases estrella de la industria alimentaria. En los supermercados, los vemos tanto para el envasado de alimentos frescos como para...
La empresa inglesa especializada en envases de un solo uso compostables, Vegware, acaba de crear un nuevo producto para su gama gourmet. Se trata de unas práctica tapa para sus envases de bagazo de caña de azúcar (bagasse). Diseño anti-derrames, apto para alimentos...
Hoy no tienes ganas de cocinar y te pides una de esas pizzas tan ricas. Algunos usáis platos desechables (buuuu..), y otros platos de loza que habrá que lavar. Al acabar quizás sobran algunos restos que tendremos que guardar en la nevera y lo que es...
Me encanta la comida asiática. Y para mí, el ritual de sustituir los cubiertos occidentales por los palillos chinos es uno los motivos que hace que esta experiencia gastronómica sea más exótica y divertida. Pero ya sabéis que soy una friki de la restauración...
