Son las tres de la mañana en una nave logística. El turno de noche lleva cinco horas y el comedor cerró a media tarde. Lo único abierto es la máquina del pasillo. Lo que haya dentro es la cena. Esa máquina dice más de tu empresa que la política de bienestar colgada en...
Hacer sostenible la cocina de un restaurante de cuarenta cubiertos es un proyecto. Hacerlo en un comedor que da de comer a más de 1.500 personas cada día es otra cosa. Cambian los proveedores, los volúmenes, las personas que deciden, lo que falla y lo que funciona. Y...
Cada vez más restaurantes, cadenas de restauración y empresas de food service se plantean la misma pregunta: ¿necesito una consultora de sostenibilidad, o puedo resolverlo con mi equipo actual? Para responderte, yo te preguntaría tres cosas: ¿Tienes una obligación...
Eco Living Food logra la certificación B Corp con 98 puntos sobre 200 Eco Living Food, especializada en catering sostenible para empresas y eventos de hostelería, ha obtenido la certificación B Corp tras un proceso de evaluación y mejora de casi un año. El...
Cada día hay una persona menos que elige un plato con carne en España. Eso se desprende del estudio The Green Revolution, en el que se refleja una caída de un 10% en su consumo. Y eso, obviamente, también afecta a tu restaurante. Las voces que avisaban hace...
Seguro que has visto en algún lugar esa frase tan famosa que ilustra muchas pancartas en las manifestaciones contra el cambio climático: There is no Planet B. Una frase que puede servir como contexto a los objetivos que la ONU impulsó para acabar con la...
De dónde venimos, a dónde vamos Nos ha costado llegar, pero ya estamos en el 2021. La covid-19 ha golpeado duro a nuestro sector. Todavía estamos a la espera de lo que nos deparará la 3ª ola, pero ya se habla de un 30% de restaurantes que no volverán a abrir sus...
Un cocktail sostenible es aquel que no genera residuos, consume pocos recursos naturales y se elabora con ingredientes sostenibles y justos. ¿Cómo lo ves?¿complicado? Pues aquí te damos 5 ideas bien sencillas para que puedas empezar desde mañana a ofrecer cocktails...
Hace unas semanas que la Generalitat de Catalunya hizo público el nuevo Distintivo para restaurantes sostenibles en los que participamos como especialistas en hostelería sostenible. No es el primer aval en restauración sostenible. Existen muchos otros, tanto públicos...
