Buenos días, Aquí os paso la entrevista que me hicieron en Caternews este mes. ¿ A qué no adivináis de qué hablo? ¡ Cada vez somos más profesionales y medios de comunicación los que apostamos por la restauración sostenible ! 😀
Blog sobre hostelería y restauración sostenible
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El despilfarro alimentario en la industria de la restauración está en todas las agendas políticas. Aunque gran parte se ocasiona de campo al restaurante, muchos chefs están empezando a asumir parte de responsabilidad en el derroche de alimentos que ocasiona en su...
El pasado 25 y 26 de octubre tuve la suerte de ser invitada a participar en el Creator Space Tour creado por BASF. Aunque a priori pensaba que poco podía aportar la principal empresa química del mundo al universo de la restauración sostenible, la propuesta...
Costa Coffee se ha convertido en la primera cafetería en ostentar dos estrellas en el ranking de sostenibilidad de la Sustainable Restaurant Association (SRA). La cadena cuenta con más de 1800 locales repartidos por toda Inglaterra, donde se ha convertido en el...
Los restaurantes con cocinas internacionales ya están totalmente integrados en la oferta gastronómica de nuestra sociedad. Restaurantes asiátiacos, árabes y japoneses conviven con la tradicional cocina mediterránea que hace no mucho era la única opción para los que...
El próximo 4 de Noviembre, el salón de restauración colectiva Restau’Co (París) tendrá como tema central la restauración colectiva responsable. Cada expositor tendrá la oportunidad de exponer en una guía que se editará para la ocasión, cuáles son sus prácticas más...
Lasal no es un chiringuito como los demás. Tiene su playa, sus cervezas fresquitas y las tapas que caracterizan a todo restaurante playero, pero nada más llegar se percibe algo distinto. El techo del local está cubierto de placas solares y en el interior hay una...
Un restaurante es un negocio muy exigente. Hay que satisfacer a los clientes, cumplir las normativas, gestionar al personal...Por si fuera poco, hay que conseguir que sea rentable. Y al final, cuando las cuentas salen (más o menos), el torbellino del día a día nos...
Mientras que en el primer trimestre del 2015 las ventas de McDonald’s bajaron notablemente, las de Burguer King aumentaron un 6,9% según datos de Le Monde. Burguer King parece resistir las turbulencias por las que está pasando el negocio del fast food convencional....