Si estáis interesados en reducir el desperdicio alimentario en vuestras cocinas de colectividades, echadle un vistazo a la web de Chef’Eco. Esta empresa francesa lleva años especializada en la gestión de residuos en restauración colectiva abordando distintas áreas: formación, auditorías, legislación y equipamiento. Vaya, todo lo que se necesita para realizar un abordaje integral de un reto al que todos nos enfrentamos: reducir desperdicio alimentario.
A parte de materiales didácticos muy interesantes, ahora han creado una calculadora on line que permite estimar el volumen de residuos generados en vuestro centro, y estoy segura de que os resulta muy útil para hacer una primera estimación.
Aprovecho para recordaros que en el apartado de Gestión de Residuos de Te lo sirvo verde tenéis a vuestra disposición cantidad de materiales para reducir el despilfarro alimentario.