Mientras que en el primer trimestre del 2015 las ventas de McDonald’s bajaron notablemente, las de Burguer King aumentaron un 6,9% según datos de Le Monde. Burguer King parece resistir las turbulencias por las que está pasando el negocio del fast food convencional. ¿Por qué?
Por un lado, se debe a su política de franquiciado que cubre al 99% de sus restaurantes. Y por otro, es fruto también a su nueva política de responsabilidad social, todavía tímida, pero sin duda más presente que la declarada por McDonald’s.
La sociedad actual reclama una alimentación más sana y sostenible. Burguer King parece haber recibido el mensaje y muestra de ello es que ha sido la primera de las grandes cadenas de fast food convencional en retirar los refrescos de los menús infantiles. Como sustituto, los pequeños consumidores pueden escoger entre leche descremada, zumo de manzana made in USA o bebida de chocolate baja en grasa. Con esta decisión Burguer King pretende ayudar a que los consumidores americanos mejoren su dieta.
http://www.bk.com/menu/kids_meals
Si bien este paso es importante, hay que tener en cuenta que este cambio en el diseño del menú infantil de momento sólo se ha implantado en Estados Unidos. Además, habría que estudiar la cantidad de azúcar de las bebidas alternativas propuestas, y tener en cuenta que la mayoría de los establecimientos siguen ofreciendo free refill service . La poderosa industria del azúcar está detrás de los lobbies de las grandes marcas de refrescos, y difícilmente renunciarán a los ingresos procedentes de las cadenas de fast food.
Seguramente la decisión de Burguer King está más motivada por la presión social de un país enfermo de obesidad que por una sincera voluntad de participar de un cambio de hábitos alimentarios de sus clientes. Y es de sobra conocido que el modelo de gestión de Burguer King no es solo cuestionado por los refrescos que sirve en el menú infantil. No obstante, desde un punto de vista conceptual, se puede considerar como una aceptación de que la industria de la restauración puede hacer mucho por cambiar hábitos alimentarios y apostar por modelos de consumo más saludables y sostenibles.
Para saber un poco más sobre el papel de los lobbies del azúcar en los modelos alimentarios actuales, no os perdáis el documental Fed Up: