El pasado 25 y 26 de octubre tuve la suerte de ser invitada a participar en el Creator Space Tour creado por BASF. Aunque a priori pensaba que poco podía aportar la principal empresa química del mundo al universo de la restauración sostenible, la propuesta organizativa del evento parecía suficientemente innovadora como para que valiera la pena asomarme al acto.
El llamado Creator Space Tour se planteó como una plataforma de trabajo colaborativo que giraba entorno al consumo responsable de alimentos que pretendía:
- Conectar expertos de diferentes sectores de la sociedad, iniciativas y productos.
- Generar nuevos conocimientos y explorar oportunidades de colaboración.
- Desarrollar conjuntamente (cocrear) soluciones a retos concretos.
El primer día asistimos a la interesante ponencia de Ken Webster, quién reivindicó la necesidad de dejar a un lado el concepto de economía lineal en la que se consumen recursos, se producen servicios o productos y finaliza con residuos, para pasar a la economía circular. En este modelo, un residuo se convierte en un recurso para hacer sostenible el proceso de producción y consumo.
La economía será circular, o no será. Eso fue lo que dijo, y yo me lo creo.
Economía lineal vs economía circular
El día siguiente pudimos escuchar al activista inglés Tristram Stuard. Tristram ha centrado su lucha contra el despilfarro alimentario a través de la fundación que él mismo creó, Feed Back. Nos explicó que las exigencias cosméticas de los mercados europeos causan el despilfarro de toneladas de alimentos viables. Pero también lo ocasionan las relaciones comerciales injustas que permiten cancelar pedidos en el último momento y los requerimientos de las grandes superficies en cuanto a las características de los alimentos.
Tristram Stuard en Space Creator Tour Barcelona
Todo el evento estuvo dirigido por el grupo de facilitadores de Co-Society, que nos presentaron nuevas herramientas para afrontarnos a los retos y desarrollar proyectos creativos e innovadores: scamper y nabch, por citar algunos ejemplos.
El reto en el que participé, como no, tuvo que ver con el impacto ambiental y social de la industria de la restauración en Barcelona:
¿Cómo puede mejorarse la gestión de bioresiduos generados en el canal HORECA de una forma innovadora y que aporte un retorno social y ambiental?
Y si con el esquema ilustrado no queda claro, os adjunto un video donde también lo explicamos.
Muchas gracias BASF por organizar este evento tan productivo, inspirador e innovador.