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30 ideas para evitar el desperdicio alimentario en tu restaurante

30 ideas para evitar el desperdicio alimentario en tu restaurante

por Isabel Coderch | May 3, 2020 | Despilfarro alimentario

Un chef me dijo una vez que en su cocina no se tiraba nada. Luego fui a ver el cuarto de basura. El desperdicio alimentario en restauración es uno de esos problemas que todo el mundo reconoce en abstracto y pocos miden en concreto. Los motivos son variados: la...
Los restaurantes y la emergencia climática

Los restaurantes y la emergencia climática

por Isabel Coderch | Abr 15, 2020 | hostelería sostenible, Restaurantes sostenibles

El tiempo de reflexión forzosa que nos ha impuesto el COVID-19 invita a análisis desde múltiples perspectivas: económica, social, científica, etc. Y hoy quería compartir con vosotros/as otra no menos importante, ¿cuál es el papel de los restaurantes ante el gran...
Delivery y sostenibilidad: 5 ideas para que vayan de la mano

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por Isabel Coderch | Mar 26, 2020 | Residuos, Restaurantes sostenibles

¡Qué levante la mano quién no haya echado mano del delivery en alguna ocasión! Y es que el hecho de que te traigan la comida a casa o al trabajo es un gusto que todos nos hemos regalado, algo que la revolución de las apps de comida a domicilio han terminado de...
La lucha contra el despilfarro alimentario llega a los restaurantes

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por Isabel Coderch | Mar 19, 2020 | Despilfarro alimentario

El pasado 4 de Marzo el Gobierno de Cataluña aprobó la ley 3/2020 de prevención de las pérdidas y del despilfarro alimentario. Un ley pionera en Europa y que interpela directamente a la restauración y hostelería. En este post os hacemos un resumen de los aspectos más...
¡Te lo sirvo verde recibe el sello Biosphere de turismo sostenible!

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por Isabel Coderch | Mar 12, 2020 | hostelería sostenible

Siempre es un orgullo que valoren el trabajo que estamos haciendo en Te lo sirvo verde, pero en esta ocasión el reconocimiento es aún más especial porque hemos recibido el Compromiso para la Sostenibilidad Turística Barcelona Biosphere. Este aval supone el...
McDonald’s y Starbucks lanzan un piloto de vasos reutilizables

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por Isabel Coderch | Feb 20, 2020 | hostelería sostenible, Residuos

En el futuro, cuando pidas un café en McDonald’s o Starbucks, podría servirte en la misma taza que ya habías usado. Esa es la visión detrás de los programas piloto que se lanzarán esta semana y que introducirán dos tipos de tazas reutilizables inteligentes en...
Run Run Run: el restaurante madrileño que corre hacia la sostenibilidad 100%

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por Isabel Coderch | Feb 5, 2020 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

La perfección no existe, eso está claro, pero el simple hecho de buscarla sin descanso te hace rozarla con los dedos. En ese camino se encuentra Run Run Run, uno de los restaurantes más sostenibles que he conocido en mi vida y que, sin embargo, buscaron apoyo en Te lo...
El reto del vending sostenible y saludable en hospitales

El reto del vending sostenible y saludable en hospitales

por Isabel Coderch | Ene 24, 2020 | hostelería sostenible, Restauración colectiva

Las esperas en los hospitales son soporíferas. Y en esas horas eternas dan ganas de comer. Seguro que has ido a tratarte alguna vez, o a visitar algún amigo o familiar, y has terminado echando mano de la máquina expendedora de la planta. Pero la oferta de alimentos es...
La comunicación ambiental no es tan fácil como parece: IKEA y sus envases desechables

La comunicación ambiental no es tan fácil como parece: IKEA y sus envases desechables

por Isabel Coderch | Ene 8, 2020 | Envases ecológicos, Residuos

No solo de maximizar los beneficios económicos viven las empresas, y esto IKEA lo tiene bien claro. La dimensión social y ambiental del llamado Triple Balance de los negocios es fundamental para cualquier empresa actual, y quien no lo esté trabajando ya, va tarde. Y...
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