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El despilfarro alimentario en restauración colectiva

por Isabel Coderch | May 8, 2015 | Residuos, Restauración colectiva

¿Cómo ahorrar costes, reducir el impacto ambiental y ofrecer un retorno social revisando la basura? La restauración colectiva tiene un papel muy importante en la sociedad actual. No sólo es un potente motor económico, sino que además genera empleo y satisface una...

Los restaurantes sostenibles: El Futuro de la restauración

por Isabel Coderch | Abr 18, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

(Artículo de Bee Wilson publicado en The Telegraph. Aquí podéis consultar el original) Raymond Blanc, chef estrella en Gran Bretaña, da más importancia a los premios de sostenibilidad en restauración de la Sustainable Restaurant Association (SRA)  que a los que da...

CONCURSO: ¿Cuál es el mejor envase desechable?

por Isabel Coderch | Mar 31, 2015 | Envases ecológicos, Residuos

Padre, he pecado. El pasado domingo por la noche me sorprendió con la nevera vacía y un agujero en el estómago. A sabiendas de que me iba a arrepentir, bajé al wok de la plaza a pillar el menú básico: fideos asiáticos + ensalada de algas + bebida = 8,50 € Después de...

Restaurantes ecológicos, restaurantes sostenibles o restaurantes verdes. ¡Como más os guste!

por Isabel Coderch | Mar 15, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

Esto de las keywords del SEO me está rompiendo los esquemas. Resulta que para que mis post estén bien posicionados en Google no tengo que utilizar los conceptos que, desde un punto de vista profesional, mejor definan una determinada idea, sino que tengo que pensar en...

¿Por qué el fast food no puede ser good food?

por Isabel Coderch | Feb 25, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

El fast food está caduco. Y no lo digo solo yo, lo dicen también los norteamericanos, que de fast food saben un huevo. Pero que no se asusten los amantes de las hamburguesas jugosas y patatas grasientas porque, como todas las tendencias y modas, el fast food no va a...

Entrevista a Bun Lai, referente del sushi sostenible

por Isabel Coderch | Feb 23, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

En el anterior post citaba el Miya’s como un claro referente mundial de restauración sostenible en cocina japonesa. Su chef y propietario, Bun Lai, es embajador de Seafood Watch, fue declarado uno de los tres restaurantes más sostenibles de EEUU por  Fish2fork y es...

¿Y este sushi de dónde viene?

por Isabel Coderch | Feb 17, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

El sushi está de moda y ha llegado para quedarse. Todos asociamos la gastronomía japonesa con una cocina sana, rica, ligera y saludable. Y a pesar de no ser la opción más económica del mercado, esto no ha evitado que el número de restaurantes japoneses no pare de...

Organic Ganster

por Isabel Coderch | Feb 11, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

Cada vez somos más los que hablamos de la necesidad de apostar por una alimentación ambiental y socialmente responsable. Lo hacemos desde todos los ámbitos, y hoy quiero compartir con vosotros dos ejemplos bien distintos. En primer lugar, un eco-rapero norteamericano....

Hola, ¿me sirve un sandwich bien sostenible?

por Isabel Coderch | Feb 11, 2015 | Alimentación sostenible, Restaurantes sostenibles

Bienvenidos y bienvenidas a mi recién estrenado blog. Yo soy novata en esto, pero he pensado que lo más lógico era explicar en mi primer post porqué he decidido montar un blog sobre restauración sostenible. Pues ahí va. Somos unos fiesteros. Nos gusta salir, nos gusta...
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