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5 tips to reduce plastic and paper in your restaurant

por Isabel Coderch | Mar 28, 2016 | Alimentación sostenible

When we talk about sustainability in the food service industry, specially in restaurants, the big star is usually food waste. Yeah, we do throw ridiculous amounts of perfectly good and edible food, and I think we have woken up to the fact that we need to do something...

Sustainable restaurants: more than organic food

por Isabel Coderch | Mar 15, 2016 | Eficiencia energética, Restaurantes sostenibles

What comes to mind when we think about sustainability in restaurants?  When it comes to sustainability in restaurants, we always begin with what is commonly considered as the most important element: Ingredients, organic food and locally sourced products. However, the...

5 ideas fáciles para reducir los residuos en el comedor escolar

por Isabel Coderch | Mar 14, 2016 | Residuos, Restauración colectiva

Cuando hablamos de sostenibilidad en el sector de la restauración, el tema estrella es el despilfarro de alimentos. Sí, tiramos cantidades escandalosas de alimentos viables y ha llegado el momento de que todos los sectores trabajemos unidos para evitarlo. Pero oímos...

Raymond Blanc pide a los restaurantes que apaguen luces

por Isabel Coderch | Mar 8, 2016 | Eficiencia energética, Restaurantes sostenibles

El chef Michelin Raymond Blanc ha hecho un llamamiento a los restaurantes y hoteles para que se unan a la torre OXO, el Hotel Savoy y el grupo Red Carnation Hotels en su compromiso por apagar las luces el próximo 19 de marzo como parte de la campaña la Hora del...

I CONCURSO DE COCINA SALUDABLE, ECOLÓGICA Y SOSTENIBLE

por Isabel Coderch | Mar 1, 2016 | Alimentación sostenible, Restauración colectiva

El pasado 27 de febrero participé como miembro del jurado en el primer concurso de cocina saludable, ecológica y sostenible organizado por la Asociación de comedores escolares ecológicos. El objetivo del concurso era demostrar que es posible apostar por una...

En tu restaurante, Do the green thing

por Isabel Coderch | Mar 1, 2016 | Ilustraciones, Residuos

¿Quieres reducir los residuos de tu restaurante y no sabes cómo? Pues presta atención a estos seis consejos.    

Si no tiras tu dinero a la basura, ¿por qué lo haces con la energía?

por Isabel Coderch | Feb 17, 2016 | Eficiencia energética

Son las 9 de la mañana y es hora de comenzar nuestro turno en la cocina. Mientras esperamos que la cafetera suba en temperatura para preparar el primero de muchos cafés, vamos adelantando y comenzamos a prender los equipos. Una vez que tenemos todo encendido y en...

El coste oculto de la basura de un restaurante

por Isabel Coderch | Feb 6, 2016 | Alimentación sostenible, Despilfarro alimentario

El despilfarro alimentario es un escándalo a escala mundial que ya no se puede ocultar. Anualmente se tiran más de 1.300 toneladas de comida en nuestro planeta, desde que se producen hasta que llegan al plato del comensal. En el sector de la restauración, este es un...
10 claves para reducir el despilfarro de alimentos en el comedor escolar

10 claves para reducir el despilfarro de alimentos en el comedor escolar

por Isabel Coderch | Feb 1, 2016 | Alimentación sostenible, Despilfarro alimentario, Residuos, Restauración colectiva

Reducir el desperdicio en un comedor escolar no requiere una inversión millonaria. Requiere método, equipo implicado y voluntad de cambiar algunos hábitos. Eso es todo. Los datos son conocidos: según estudios de la UAB y Fundació Alícia, un centro que sirve 120...
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