Barato, ligero, resistente, inerte y un buen aislante térmico. Todas estas características han convertido al poliestireno en uno de los envases estrella de la industria alimentaria. En los supermercados, los vemos tanto para el envasado de alimentos frescos como para...
Blog sobre hostelería y restauración sostenible
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Hace tiempo que tenía pendiente hablar con el chef catalán Sergi de Meià. Coincidimos laboralmente en su etapa en el restaurante Reno y desde sus inicios hizo una apuesta clara por la gastronomía de proximidad. Sergi ha trabajado en el Akelarre (San Sebastián), El...
Seguro que conoces la dieta vegetariana, la vegana y hasta quizás la flexiteriana. Pero probablemente te suene menos la dieta freegana. En París acaba de abrir sus puertas el primer restaurante freegano, Freegan Pony, así que ya tengo una buena excusa para hablar de...
Andoni Luis Aduriz es uno de los protagonistas la cocina de vanguardia de nuestro país. Mugaritz (Guipúzcoa) es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo según la revista Restaurant y tiene dos estrellas Michelín, además de multitud de reconocimientos por...
Hoy no tienes ganas de cocinar y te pides una de esas pizzas tan ricas. Algunos usáis platos desechables (buuuu..), y otros platos de loza que habrá que lavar. Al acabar quizás sobran algunos restos que tendremos que guardar en la nevera y lo que es...
El verano nos queda ya lejos, pero hace tiempo que tengo pendiente escribir sobre la IV entrega de los premios Chiringuitos Responsables, y de noviembre no pasa 😉 . El MAGRAMA, a través de la Fundación Biodiversidad, convoca estos premios anuales con el objetivo de...
Cuando hablamos de restauración sostenible no nos referimos sólo a introducir alimentos ecológicos en el menú, ni a separar correctamente los residuos. Un restaurante realmente implicado con la sostenibilidad debe considerar otros muchos aspectos que a menudo se pasan...
Buenos días, Aquí os paso la entrevista que me hicieron en Caternews este mes. ¿ A qué no adivináis de qué hablo? ¡ Cada vez somos más profesionales y medios de comunicación los que apostamos por la restauración sostenible ! 😀
El despilfarro alimentario en la industria de la restauración está en todas las agendas políticas. Aunque gran parte se ocasiona de campo al restaurante, muchos chefs están empezando a asumir parte de responsabilidad en el derroche de alimentos que ocasiona en su...