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Desperdicio alimentario en buffets: cómo reducirlo (y por qué te sale caro ignorarlo)

Desperdicio alimentario en buffets: cómo reducirlo (y por qué te sale caro ignorarlo)

por Isabel Coderch | Jun 1, 2026 | Despilfarro alimentario

¿A quién no le gusta un buffet? Bandejas rebosantes de decenas de alimentos de distintos colores, donde todo parece apetecible y por una vez, no hay que escoger un solo plato: se puede probar de todo. Pero la cara B de ese mundo ideal para el cliente se encuentra en...
Workshop: estrategias contra el despilfarro alimentario en restauración colectiva

Workshop: estrategias contra el despilfarro alimentario en restauración colectiva

por Isabel Coderch | Mar 6, 2018 | Despilfarro alimentario

¿Qué sucede? Entre el 4-10% de los alimentos que se compran en el sector de la restauración acaban en la basura. Tirar comida genera un coste ambiental, social y económico tanto para las empresas gestoras de los comedores como para el conjunto de la sociedad. El...
El despilfarro alimentario en comedores escolares

El despilfarro alimentario en comedores escolares

por Isabel Coderch | Abr 18, 2017 | Despilfarro alimentario, Ilustraciones, Residuos, Restauración colectiva

Combatir el despilfarro alimentario en comedores escolares debería de ser uno de los objetivos educativos de todos los colegios. Hasta hace poco el desperdicio alimentario se consideraba un mal intrínseco al servicio y tirábamos kilos de comida viable sin plantearnos...

El coste oculto de la basura de un restaurante

por Isabel Coderch | Feb 6, 2016 | Alimentación sostenible, Despilfarro alimentario

El despilfarro alimentario es un escándalo a escala mundial que ya no se puede ocultar. Anualmente se tiran más de 1.300 toneladas de comida en nuestro planeta, desde que se producen hasta que llegan al plato del comensal. En el sector de la restauración, este es un...

Freegan Pony, el restaurante donde sirven lo que nosotros tiramos

por Isabel Coderch | Dic 15, 2015 | Despilfarro alimentario, Restaurantes sostenibles

Seguro que conoces la dieta vegetariana, la vegana y hasta quizás la flexiteriana. Pero probablemente te suene menos la dieta freegana. En París acaba de abrir sus puertas el primer restaurante freegano, Freegan Pony, así que ya tengo una buena excusa para hablar de...
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