El pasado 25 y 26 de octubre tuve la suerte de ser invitada a participar en el Creator Space Tour creado por BASF. Aunque a priori pensaba que poco podía aportar la principal empresa química del mundo al universo de la restauración sostenible, la propuesta...
Blog sobre hostelería y restauración sostenible
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Costa Coffee se ha convertido en la primera cafetería en ostentar dos estrellas en el ranking de sostenibilidad de la Sustainable Restaurant Association (SRA). La cadena cuenta con más de 1800 locales repartidos por toda Inglaterra, donde se ha convertido en el...
Los restaurantes con cocinas internacionales ya están totalmente integrados en la oferta gastronómica de nuestra sociedad. Restaurantes asiátiacos, árabes y japoneses conviven con la tradicional cocina mediterránea que hace no mucho era la única opción para los que...
Lasal no es un chiringuito como los demás. Tiene su playa, sus cervezas fresquitas y las tapas que caracterizan a todo restaurante playero, pero nada más llegar se percibe algo distinto. El techo del local está cubierto de placas solares y en el interior hay una...
Un restaurante es un negocio muy exigente. Hay que satisfacer a los clientes, cumplir las normativas, gestionar al personal...Por si fuera poco, hay que conseguir que sea rentable. Y al final, cuando las cuentas salen (más o menos), el torbellino del día a día nos...
Llevaba meses esperando la apertura del Céleri, el nuevo proyecto de Xavier Pellicer. Yo sabía que él es uno de esos chefs que se cree eso de la restauración sostenible, y que tenía en mente un diseño de local innovador. Pero la experiencia de cenar en su restaurante...
Ofrecer alimentos locales en nuestra carta es una tendencia en alza que tiene todo el sentido del mundo. Slow Food y otros movimientos de locávoros llevan años reivindicando las ventajas de apostar por alimentos de proximidad en la carta porque: Tienen menor impacto...
A mí me encanta comer fuera, pero no a cualquier precio. Y cuando digo precio, no me refiero sólo al coste del menú en sí, sino también al coste ambiental y social de que otros cocinen para mí. Cada vez son más los restaurantes en nuestro país que aportan valores...
El Azurmendi de Vizcaya se llevó en el 2014 el premio al mejor restaurante sostenible del mundo otorgado por la prestigiosa The World's 50 Best Restaurants. Este año le ha tocado el turno a otro restaurante de nivel: el Relae de Copenhaguen. El galardón al World’s...