En 2016 visité Mama Campo por primera vez. Era un proyecto reciente, liderado por dos personas sin experiencia previa en hostelería, que se habían propuesto algo que entonces parecía casi imposible en Madrid: montar un restaurante sostenible que no fuera caro, freak...
Desde abril de 2026, reducir el desperdicio alimentario ha dejado de ser una buena intención. La Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario —la primera ley estatal específica sobre esta materia en España— obliga a buena parte del sector de...
¿A quién no le gusta un buffet? Bandejas rebosantes de decenas de alimentos de distintos colores, donde todo parece apetecible y por una vez, no hay que escoger un solo plato: se puede probar de todo. Pero la cara B de ese mundo ideal para el cliente se encuentra en...
Hay un rincón en casi todas las empresas que nadie piensa en serio. Está junto a la sala de reuniones, o al fondo del pasillo, o en el sótano. Tiene una máquina con luz fluorescente, un café regulero, cuatro opciones de bollería industrial y un cubo de basura que...
En la mayoría de los restaurantes corporativos, las bebidas son una categoría olvidada. Se decide casi por inercia, lo que había siempre, lo que negoció el proveedor, lo que ocupa menos espacio, sin criterio real. Y, sin embargo, las bebidas tienen un impacto directo...
¿Conocéis el proyecto Takewayretornable que ha lanzado la Fundación Rezero en Barcelona? Te lo cuento por aquí y si conoces a alguien que le interese participar, compártelo. Y no tardes mucho porque la campaña estará activa hasta diciembre. Takeawayretornable es un...
El cálculo de la huella de carbono se ha convertido en un must de todos los negocios que quieren reducir sus emisiones. A menudo es usado como herramienta de green washing, pero la verdad es que si queremos reducir las emisiones que genera nuestro negocio no nos queda...
¿Tienes un restaurante en Barcelona, y quieres avanzar hacia el #residuocero y adaptarte a la nueva normativa de residuos? Apúntate al Curso on line gratuito del Gremi de Restauració de Barcelona impulsado por Aigües de Barcelona. Desde Te lo sirvo verde hemos...
Cada día hay una persona menos que elige un plato con carne en España. Eso se desprende del estudio The Green Revolution, en el que se refleja una caída de un 10% en su consumo. Y eso, obviamente, también afecta a tu restaurante. Las voces que avisaban hace...
