Recientemente la cadena de restauración UDON apareció en los medios de comunicación por ser la primera empresa de restauración en España en adherirse a la Compromiso Europeo del Pollo (European Chicken Commitment/ECC), y seguro que es el primero de muchos otros...
No nos engañemos, los desechables compostables no solucionan el problema de los residuos. En algunos casos puede considerarse como la opción menos mala, pero debemos de tener claro que la opción realmente ecológica son los envases retornables. Según un estudio del...
Hace tiempo que tenía pendiente escribir un artículo sobre UDON. Esta semana presentamos el anuario: "UDON, as sustainable as possible" en el 5° Evento Anual de franquiciados, así que, qué mejor momento para hablar de todo el camino recorrido. Te lo sirvo verde empezó...
Hace unas semanas que la Generalitat de Catalunya hizo público el nuevo Distintivo para restaurantes sostenibles en los que participamos como especialistas en hostelería sostenible. No es el primer aval en restauración sostenible. Existen muchos otros, tanto públicos...
Seguro que estaréis de acuerdo en que es habitual restarle importancia y mimo a la comida que hacemos en el horario laboral. La pereza y el ritmo diario hacen que muchas veces no tengamos tiempo de cuidarnos como nos merecemos. Y en lo relativo al medio ambiente,...
Un chef me dijo una vez que en su cocina no se tiraba nada. Luego fui a ver el cuarto de basura. El desperdicio alimentario en restauración es uno de esos problemas que todo el mundo reconoce en abstracto y pocos miden en concreto. Los motivos son variados: la...
El tiempo de reflexión forzosa que nos ha impuesto el COVID-19 invita a análisis desde múltiples perspectivas: económica, social, científica, etc. Y hoy quería compartir con vosotros/as otra no menos importante, ¿cuál es el papel de los restaurantes ante el gran...
¡Qué levante la mano quién no haya echado mano del delivery en alguna ocasión! Y es que el hecho de que te traigan la comida a casa o al trabajo es un gusto que todos nos hemos regalado, algo que la revolución de las apps de comida a domicilio han terminado de...
El pasado 4 de Marzo el Gobierno de Cataluña aprobó la ley 3/2020 de prevención de las pérdidas y del despilfarro alimentario. Un ley pionera en Europa y que interpela directamente a la restauración y hostelería. En este post os hacemos un resumen de los aspectos más...
