Este año he descubierto que hoy, 6 de noviembre, es el Día Internacional para la Prevención de la Explotación del Medio Ambiente en la Guerra y los Conflictos Armados. Es evidente el drama humano que supone cualquier conflicto bélico, pero personalmente no era...
Un cocktail sostenible es aquel que no genera residuos, consume pocos recursos naturales y se elabora con ingredientes sostenibles y justos. ¿Cómo lo ves?¿complicado? Pues aquí te damos 5 ideas bien sencillas para que puedas empezar desde mañana a ofrecer cocktails...
Recientemente la cadena de restauración UDON apareció en los medios de comunicación por ser la primera empresa de restauración en España en adherirse a la Compromiso Europeo del Pollo (European Chicken Commitment/ECC), y seguro que es el primero de muchos otros...
No nos engañemos, los desechables compostables no solucionan el problema de los residuos. En algunos casos puede considerarse como la opción menos mala, pero debemos de tener claro que la opción realmente ecológica son los envases retornables. Según un estudio del...
Hace tiempo que tenía pendiente escribir un artículo sobre UDON. Esta semana presentamos el anuario: "UDON, as sustainable as possible" en el 5° Evento Anual de franquiciados, así que, qué mejor momento para hablar de todo el camino recorrido. Te lo sirvo verde empezó...
Hace unas semanas que la Generalitat de Catalunya hizo público el nuevo Distintivo para restaurantes sostenibles en los que participamos como especialistas en hostelería sostenible. No es el primer aval en restauración sostenible. Existen muchos otros, tanto públicos...
Seguro que estaréis de acuerdo en que es habitual restarle importancia y mimo a la comida que hacemos en el horario laboral. La pereza y el ritmo diario hacen que muchas veces no tengamos tiempo de cuidarnos como nos merecemos. Y en lo relativo al medio ambiente,...
Un chef me dijo una vez que en su cocina no se tiraba nada. Luego fui a ver el cuarto de basura. El desperdicio alimentario en restauración es uno de esos problemas que todo el mundo reconoce en abstracto y pocos miden en concreto. Los motivos son variados: la...
El tiempo de reflexión forzosa que nos ha impuesto el COVID-19 invita a análisis desde múltiples perspectivas: económica, social, científica, etc. Y hoy quería compartir con vosotros/as otra no menos importante, ¿cuál es el papel de los restaurantes ante el gran...
