Cuando hablamos de sostenibilidad en restaurantes, siempre queremos comenzar por lo que, comúnmente, consideramos lo más importante: los alimentos del menú. Sin embargo, el gran reto de los restaurantes que aciertan en adoptar un funcionamiento más sostenible no es el...
Blog sobre hostelería y restauración sostenible
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Andoni Luis Aduriz is one of the leading avant-garde Spanish cuisine. Mugaritz (Guipúzcoa) is considered one of the best restaurants in the world by Restaurant magazine, has two Michelin stars, plus a host of awards for its innovative and creative activity in...
Carrefour Veggie es el nombre de la nueva gama de alimentos precocinados del grupo Carrefour. Se trata de una línea de productos claramente dirigidos a los consumidores veganos y vegetarianos. Incluye dieciséis referencias, todas aptas para vegetarianos y tres de...
Barato, ligero, resistente, inerte y un buen aislante térmico. Todas estas características han convertido al poliestireno en uno de los envases estrella de la industria alimentaria. En los supermercados, los vemos tanto para el envasado de alimentos frescos como para...
Hace tiempo que tenía pendiente hablar con el chef catalán Sergi de Meià. Coincidimos laboralmente en su etapa en el restaurante Reno y desde sus inicios hizo una apuesta clara por la gastronomía de proximidad. Sergi ha trabajado en el Akelarre (San Sebastián), El...
Do you own a restaurant? Then do the green thing
Seguro que conoces la dieta vegetariana, la vegana y hasta quizás la flexiteriana. Pero probablemente te suene menos la dieta freegana. En París acaba de abrir sus puertas el primer restaurante freegano, Freegan Pony, así que ya tengo una buena excusa para hablar de...
La empresa inglesa especializada en envases de un solo uso compostables, Vegware, acaba de crear un nuevo producto para su gama gourmet. Se trata de unas práctica tapa para sus envases de bagazo de caña de azúcar (bagasse). Diseño anti-derrames, apto para alimentos...
Andoni Luis Aduriz es uno de los protagonistas la cocina de vanguardia de nuestro país. Mugaritz (Guipúzcoa) es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo según la revista Restaurant y tiene dos estrellas Michelín, además de multitud de reconocimientos por...