Según las cifras publicadas por la Administración Pública de Copenhague, el 88% de toda la comida servida en las instituciones públicas de la ciudad es orgánica. Ninguna otra ciudad en Dinamarca se acerca a un objetivo tan importante. Incluso, se cree que Copenhague...
Blog sobre hostelería y restauración sostenible
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La Asociación de Restaurantes Sostenibles (SRA) lleva años promoviendo la sostenibilidad dentro del sector de la restauración en Inglaterra, y una de sus acciones más potentes es la entrega de los premios a los restaurantes sostenibles del año. Los llamados premios...
El pasado 22 de marzo el Ajuntament de Barcelona declaró la aprobación de una moción en la comisión de Economía y Hacienda: Barcelona se vuelve la primera ciudad Veg Friendly. ¡Vale! Pero, ¿esto qué es? Pues que el gobierno local de Barcelona se compromete a fomentar...
When we talk about sustainability in the food service industry, specially in restaurants, the big star is usually food waste. Yeah, we do throw ridiculous amounts of perfectly good and edible food, and I think we have woken up to the fact that we need to do something...
El pasado 27 de febrero participé como miembro del jurado en el primer concurso de cocina saludable, ecológica y sostenible organizado por la Asociación de comedores escolares ecológicos. El objetivo del concurso era demostrar que es posible apostar por una...
El despilfarro alimentario es un escándalo a escala mundial que ya no se puede ocultar. Anualmente se tiran más de 1.300 toneladas de comida en nuestro planeta, desde que se producen hasta que llegan al plato del comensal. En el sector de la restauración, este es un...
Reducir el desperdicio en un comedor escolar no requiere una inversión millonaria. Requiere método, equipo implicado y voluntad de cambiar algunos hábitos. Eso es todo. Los datos son conocidos: según estudios de la UAB y Fundació Alícia, un centro que sirve 120...
Andoni Luis Aduriz is one of the leading avant-garde Spanish cuisine. Mugaritz (Guipúzcoa) is considered one of the best restaurants in the world by Restaurant magazine, has two Michelin stars, plus a host of awards for its innovative and creative activity in...
Carrefour Veggie es el nombre de la nueva gama de alimentos precocinados del grupo Carrefour. Se trata de una línea de productos claramente dirigidos a los consumidores veganos y vegetarianos. Incluye dieciséis referencias, todas aptas para vegetarianos y tres de...