Cada vez somos más los que hablamos de la necesidad de apostar por una alimentación ambiental y socialmente responsable. Lo hacemos desde todos los ámbitos, y hoy quiero compartir con vosotros dos ejemplos bien distintos.
En primer lugar, un eco-rapero norteamericano. Sí, lo habéis entendido bien. La mayoría de raperos riman sobre poder, dinero y mujeres neumáticas, pero las letras del DJ Cavem (Denver) nos hablan de la necesidad de consumir alimentos frescos y saludables. Se define como un músico, educador en sostenibilidad y chef vegano. Ha publicado un libro sobre cocina vegana (Damn Near Raw), tiene un programa de televisión (National Hip Hop Green Dinner) y está a punto de publicar un nuevo album llamado ECO-Twerk en el que va a utilizar el twerking para sensibilizar acerca de la urgencia de frenar el cambio climático. Para aquellos que sabéis lo que es el twerking, entenderéis que esté expectante ante la publicación del nuevo album.
Aquí os dejo un video con mucho ritmo verde.
El segundo ejemplo que quería compartir con vosotros es una plataforma de difusión del conocimiento bien conocida, TED. Pero lo que quizás no sabéis es que existe un TEDx Manhattan ¨Changing the way we eat¨, donde se tratan específicamente temas relacionados con la alimentación sostenible; desde la producción al consumo.
Aparte de intervenciones de lo más interesantes que podréis ir descubriendo en su web, me ha gustado especialmente las pautas que recomiendan para cambiar nuestra manera de comer.
Sencillo y claro. Justo como a mi me gusta.
Edúcate
Cada vez tenemos más fuentes para saber como lidiar con la industria alimentaria. TEDxManhattan recomienda algunos libros: Fast Food Nation de Eric Schlosser, ¨El dilema del omnívoro¨ de Michael Pollan, ¨Obesos y famélicos¨ de Raj Patel. Yo aprovecho para recomendar también otros más locales: ¨El negocio de la comida¨ de Esther Vivas o la web de Veterinarios sin fronteras.
Compra de manera sostenible
¿Y tú dónde compras? Sea donde sea, apuesta por los productos locales, ecológicos y de temporada. Compra a granel siempre que sea posible, y si tienes que comprar un producto envasado, que éste tenga la menor huella ambiental posible. Lo de llevarte la bolsa de casa ya se sobreentiende ¿no? Y también un recurso local: la web I feel maps o Barcelona. Sigue una alimentación sostenible.
Pregunta a tu frutera
Cuanto más locales y más frescos sean los alimentos, más cerca estarás de los que han producido la comida que te llevas a la boca. Averigua de dónde viene y cómo se produce la comida. Hazlo tanto por poder hacer una compra con conocimiento, como para transmitir al vendedor que valoras otros criterios además del precio.
Come menos carne
Comer mucha carne no es saludable ni sostenible. Aprende a comer con menos carne, y la que comas, que al menos se haya criado de una manera ecológica. En EEUU son muy carnívoros, aún así se ha extendido la campaña Meatless Monday para reivindicar la necesidad de consumir menos carne.
Come de alimentos de temporada
Los alimentos de temporada tienen menos impacto ambiental, son más frescos y fomentan la economía local. Con la globalización de la alimentación es un todo un reto saber qué alimentos son de temporada, pero con un buen mapa de los alimentos de temporada de tu zona se soluciona.
Cultiva tu comida
Algunos pocos disponéis del tiempo y las energías para cultivar vuestros propios alimentos, pero para los que no sea así, siempre podéis recurrir a cooperativas de consumo en los que productos y consumidor están mucho más cerca.
Cocina
La industria de la alimentación ha desarrollado un sinfín de productos transformados y listos para comer. Estos pueden resultar prácticos, pero suponen una carga ambiental importante y suelen contener mucha sal, azúcar y compuestos químicos que desconoces. Cocinar productos frescos te permite conocer exactamente lo que comes.
Bebe agua del grifo
Consumir agua embotellada es un costumbre reciente tremendamente contaminante. No solo por los residuos que se generan por la propia botella, sino también por los recursos naturales que consume. Échale un vistazo a la campaña guipuzcoana ¨grifoterapia¨ si además te quieres echar unas risas.
Implícate
Las cosas cambian cuando la gente decide tomar partido e invierte energía para hacerlo. Piensa que temas te motivan más e implícate en la medida que puedas. Hay miles de asociaciones e iniciativas en marcha. Decide en cuál te sientes más cómodo y participa.
Disfruta
Comer es uno de los placeres más simples, satisfactorios y capaz de unir a personas de distintas culturas. Consumir alimentos que se han producido respetando el medio ambiente y las condiciones de vida de los animales (y trabajadores también) no sólo es bueno para tu salud, sino también para la sociedad y el planeta.