Del 17 al 19 de junio se celebrará en Lyon la primera edición del Sirha Green, un salón dedicado a los profesionales del food service sostenible.
Los 5.000 visitantes esperados podrán descubrir a 130 expositores reunidos en un hall de 10.000 m2. Un salón B to B con un programa que pivotará alrededor de la responsabilidad social y ambiental de la industria de la restauración, hostelería y grande eventos.
“Esta nueva feria tiene la vocación de desempeñar un rol de vigía y detector de nuevas tendencias. No se trata de un salón militante, es un salón que reflejará las tendencias del mercado sin prejuicios”, explicó Marie-Odile Fondeur, directora general del Sirha.
En el espacio previsto para los expositores, estos podrán exponer solo sus propuestas enmarcadas en el ámbito de la sostenibilidad, y no todas sus referencias. Se pretende con esto crear el primer salón de food service enfocado exclusivamente a la sostenibilidad.
Encontraremos las nuevas tendencias en consumo: bio, vegano y local. Pero no solo eso. La maquinaria, los productos, la vajilla, los servicios, las nuevas tecnologías, el transporte y la logística también estarán en la agenda bajo el prisma de la responsabilidad ecológica.
Se ha concebido un «ágora verde» central donde se programarán mesas redondas y show cookings. Aquí se hablará de muchos temas que nos preocupan: aprovisionamiento local vs distribuidor, cómo reciclar los residuos orgánicos, o cuál es la mejor maquinaria, entre otros.
Durante toda la feria se sucederán demostraciones culinarias inspiradoras y didácticas. Chefs que practican la restauración sostenible nos harán sugerentes propuestas que incorporan valores ambientales en sus platos. Los show cookings tendrán lugar en cocinas con maquinaria y utillaje eficiente y sostenible.
Además de esto no encontraremos con un restaurante 100% sostenible: Table Green. Maquinaría, vajilla, mantelería, alimentos..todo un universo de restauración sostenible abierto a los visitantes y repleto de ideas y consejos para los profesionales preocupados por reducir la huella de sus negocios.
Y como colofón de la jornada, el Leaders Club entregará el trofeo Sirha Green para destacar al mejor concepto de catering responsable.
¿Nos vemos allí?
