Dejemos de buscar el Santo Grial: los envases desechables sostenibles no existen. Podemos hablar de los que son menos malos, pero todo producto desechable requiere recursos naturales para producirlo, y la gran mayoría de ellos suelen acabar en un vertedero o incinerados. Dicho esto, el concepto de «packaging sostenible» nos resulta práctico a los que …
Especialistas en restauración sostenible
Residuos
¿Tienes un restaurante en Barcelona, y quieres avanzar hacia el #residuocero y adaptarte a la nueva normativa de residuos? Apúntate al Curso on line gratuito del Gremi de Restauració de Barcelona impulsado por Aigües de Barcelona. Desde Te lo sirvo verde hemos preparado una sesión llena de recursos e ideas prácticas para ayudar a …
No nos engañemos, los desechables compostables no solucionan el problema de los residuos. En algunos casos puede considerarse como la opción menos mala, pero debemos de tener claro que la opción realmente ecológica son los envases retornables. Según un estudio del Institut Cerdà, un restaurante genera una media de 1 tonelada de envases al año, …
Seguro que estaréis de acuerdo en que es habitual restarle importancia y mimo a la comida que hacemos en el horario laboral. La pereza y el ritmo diario hacen que muchas veces no tengamos tiempo de cuidarnos como nos merecemos. Y en lo relativo al medio ambiente, también nos relajamos bastante y solemos generar un …
¡Qué levante la mano quién no haya echado mano del delivery en alguna ocasión! Y es que el hecho de que te traigan la comida a casa o al trabajo es un gusto que todos nos hemos regalado, algo que la revolución de las apps de comida a domicilio han terminado de impulsar. Además, la …
En el futuro, cuando pidas un café en McDonald’s o Starbucks, podría servirte en la misma taza que ya habías usado. Esa es la visión detrás de los programas piloto que se lanzarán esta semana y que introducirán dos tipos de tazas reutilizables inteligentes en cafeterías independientes en San Francisco y Palo Alto. Los prototipos …
No solo de maximizar los beneficios económicos viven las empresas, y esto IKEA lo tiene bien claro. La dimensión social y ambiental del llamado Triple Balance de los negocios es fundamental para cualquier empresa actual, y quien no lo esté trabajando ya, va tarde. Y como venía decir la famosa frase de Julio César, no …
Si en el 2021 tienes pensado tomarte un café en taza desechable en Irlanda, tendrás que pagar un poco más. A partir del 2021 Irlanda tiene previsto crear una tasa, latte levy, como medida para cambiar los hábitos de los consumidores y reducir el impacto ambiental de los desechables. Cada año, 4.9 millones irlandeses generan …
En la imagen veis el twitt del director de la Agència Catalana de Residus, Josep María Tost, a una importante cadena de restauración rápida de Catalunya: Viena. En este artículo os comparto mi visión sobre cómo debe abordarse la política de prevención y gestión de residuos, así como la importancia de comunicar con consistencia. …
Estamos viviendo un auge necesario del agua de grifo en el sector de la hostelería, ya sea tratada o servida directamente del grifo. La OCU lanzó este año una campaña muy buena sobre la calidad del agua en nuestro país y hay varios organismos que llevan tiempo machacando con el tema en las redes: #aguadegrifo #yobeboaguadelgrifo …
3 min de lectura El pasado mes de junio, Starbucks UK, el aeropuerto de Gatwick y la ONG Hubbub, pusieron un marcha el primer proyecto piloto para avanzar en la reutilización de tazas en restauración aeroportuaria: #cupcupandaway. Objetivo del proyecto El uso de tazas y otros productos desechables se ha convertido en …
Este pasado lunes me tocó ponerme de gala para celebrar la III edición de los Premios de Comida a Domicilio de Just Eat. Estos premios son votados por los propios clientes de la plataforma, y la novedad de este año fue la nueva categoría de “Restaurante más Sostenible”. El equipo de Just Eat es consciente …
Después de varios años buscando alternativas más ecológicas a su actual vaso de papel con película de plástico en el interior, Starbucks está probando algo nuevo. La compañía ha anunciado que está probando un nuevo vaso compostable en cinco localidades diferentes: Nueva York, San Francisco, Seattle, Vancouver y Londres. Y hace un par de semanas …
El movimiento por una #restauraciónsostenible, la presión de los consumidores y las normativas que limitan el uso de desechables plásticos se encuentran de bruces con la creciente demanda del delivery. En nuestro país ya estamos viendo cambios en muchos restaurantes: empezamos a ver agua gratuita para evitar el envase de las botellas, otros nos animan a …
El Ayuntamiento de Barcelona ha aprobado un decreto contra el plástico que implica dejar de utilizar vasos, platos y otros utensilios de este material en las dependencias municipales. El consistorio ha emitido un comunicado este martes donde ha apuntado que el objetivo de esta medida es sustituir estos elementos por alternativas “de menor impacto ambiental” para …
KFC se ha comprometido a impulsar un packaging más sostenible en sus restaurantes apoyándose en sus proveedores y franquiciados. Además de esto ha anunciado un compromiso global de la compañía por el cual todos los envases de plástico orientados al consumidor serán recuperables o reutilizables para el 2025. El objetivo respalda el plan a largo …
No sé si tenéis la misma impresión que yo, pero tengo la sensación de que cuando nos vamos de vacaciones nuestra conciencia ambiental…se relaja. Por un lado somos más condescendientes con nosotros mismos, “estamos de vacaciones», «por una semana no pasa nada”, y por otro lado, las instalaciones vacacionales no suelen ponerlo fácil para las …
El gigante sueco ha decidido sumarse a la lucha contra el plástico eliminado los desechables de plástico de todos sus restaurantes y tiendas para el 2020. Si es así, en los restaurantes Ikea ya no encontraremos bolsas, pajitas o envases alimentarios de plástico ya que se eliminarán o se sustituirán por alternativas de bajo impacto …
El próximo 20 de noviembre, la Asociación Restaurantes Sostenibles, en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona, convoca el primer simposio internacional de economía circular y sostenibilidad para el sector de la restauración. El objetivo del encuentro es debatir sobre la capacidad de los restaurantes de integrar su actividad diaria los esquemas de economía circular que garantizan una …
Este artículo fue escrito originalmente por Helena Nieboer para Ekologi Brez Meja (Ecologistas sin Fronteras), el miembro esloveno de Zero Waste Europe. El director del Hotel Ribno, el primer hotel Residuo Cero de Eslovenia, nos explica en esta entrevista el secreto de su éxito y reflexiona sobre el proceso de transición. El turismo es una industria …
Qué debes saber si eres un restaurante de Barcelona y quieres gestionar bien tus residuos Lo sé. En la organización global de los restaurantes, la gestión de nuestras basuras no os quita el sueño: “Nosotros estamos aquí para ganarnos la vida dando de comer a otros, y las basuras nos importan poco”, dicen algunos. …
Circular Design Challenge es un concurso organizado por la fundación Ellen MacArthur enfocado a encontrar soluciones para reducir las cantidades ingentes de envases de plástico que genera nuestra sociedad. Las start-ups ganadoras de este año proponen 6 ideas que pueden revolucionar la prevención de residuos en hostelería. CupClub, servicio de vasos reutilizables En Estados Unidos y Europa cada …
¿Qué tienen en común un chef con estrella Michelin, una especialista de mares y pesca, un cocinero residuo cero y un investigador gastronómico? Fácil, la apasionante voluntad de querer un modelo de restauración diferente y más sostenible. El pasado 21 de noviembre, asistimos a la VI Jornada de Gastronomía Sostenible del Basque Culinary Center. Un …
En los hospitales se tira comida. Y mucha. Lo comentamos en el post “Abriendo los ojos al desperdicio alimentario en hospitales”, y nos lo corroboró el Hospital Germans Trías i Pujol en el Congreso de Restauración Colectiva 2017. Pocos hospitales en España se han enfrentado a este tema como lo ha hecho este hospital de …