Cada día hay una persona menos que elige un plato con carne en España. Eso se desprende del estudio The Green Revolution, en el que se refleja una caída de un 10% en su consumo. Y eso, obviamente, también afecta a tu restaurante. Las voces que avisaban hace unos años de un cambio de rumbo …
Especialistas en restauración sostenible
hostelería sostenible
Seguro que has visto en algún lugar esa frase tan famosa que ilustra muchas pancartas en las manifestaciones contra el cambio climático: There is no Planet B. Una frase que puede servir como contexto a los objetivos que la ONU impulsó para acabar con la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para …
De dónde venimos, a dónde vamos Nos ha costado llegar, pero ya estamos en el 2021. La covid-19 ha golpeado duro a nuestro sector. Todavía estamos a la espera de lo que nos deparará la 3ª ola, pero ya se habla de un 30% de restaurantes que no volverán a abrir sus puertas, y un …
Un cocktail sostenible es aquel que no genera residuos, consume pocos recursos naturales y se elabora con ingredientes sostenibles y justos. ¿Cómo lo ves?¿complicado? Pues aquí te damos 5 ideas bien sencillas para que puedas empezar desde mañana a ofrecer cocktails ambientalmente respetuosos en tu bar. #1. Cocktails de autor, sin plástico por favor. …
Hace unas semanas que la Generalitat de Catalunya hizo público el nuevo Distintivo para restaurantes sostenibles en los que participamos como especialistas en hostelería sostenible. No es el primer aval en restauración sostenible. Existen muchos otros, tanto públicos como privados, tanto internacionales como estatales, e incluso regionales. Personalmente tengo que admitir mis dudas sobre la …
El tiempo de reflexión forzosa que nos ha impuesto el COVID-19 invita a análisis desde múltiples perspectivas: económica, social, científica, etc. Y hoy quería compartir con vosotros/as otra no menos importante, ¿cuál es el papel de los restaurantes ante el gran desafío de la emergencia climática? La restauración es un sector en constante mutación que …
Siempre es un orgullo que valoren el trabajo que estamos haciendo en Te lo sirvo verde, pero en esta ocasión el reconocimiento es aún más especial porque hemos recibido el Compromiso para la Sostenibilidad Turística Barcelona Biosphere. Este aval supone el reconocimiento de nuestra labor en la reducción de la huella ambiental de la ciudad …
En el futuro, cuando pidas un café en McDonald’s o Starbucks, podría servirte en la misma taza que ya habías usado. Esa es la visión detrás de los programas piloto que se lanzarán esta semana y que introducirán dos tipos de tazas reutilizables inteligentes en cafeterías independientes en San Francisco y Palo Alto. Los prototipos …
Las esperas en los hospitales son soporíferas. Y en esas horas eternas dan ganas de comer. Seguro que has ido a tratarte alguna vez, o a visitar algún amigo o familiar, y has terminado echando mano de la máquina expendedora de la planta. Pero la oferta de alimentos es siempre la misma: bebidas con azúcar, …
Las casas de colonias, cada vez más al día en materia de sostenibilidad Como cada año, la Associació de Cases de Colònies i Albergs de Catalunya, en colaboración con SERHS, organiza diversas sesiones de formación y talleres para acompañar a sus miembros en la tarea de reducir su impacto ambiental. El pasado 10 de diciembre, …
Como ya pudisteis leer en este artículo, hace tiempo que colaboramos con Inditex para mejorar el compromiso ambiental de sus restaurantes corporativos. Y os tengo que confesar que el nivel de sostenibilidad del que partían ya era muy alto. 4.000 empleados/as comen cada día en el centro logístico de Zara ubicado en Arteixo (La Coruña). …
Estamos viviendo un auge necesario del agua de grifo en el sector de la hostelería, ya sea tratada o servida directamente del grifo. La OCU lanzó este año una campaña muy buena sobre la calidad del agua en nuestro país y hay varios organismos que llevan tiempo machacando con el tema en las redes: #aguadegrifo #yobeboaguadelgrifo …