El Gobierno español ha endurecido las exigencias de calificación energética de los inmuebles. Desde el pasado dos junio, entró en vigor el RD 390/2021, según el cual todos los edificios y locales con una superficie útil total superior a los 500m2 deberán obtener la Certificación de Eficiencia Energética (CEE) de los Edificios. Certificado …
Especialistas en restauración sostenible
Eficiencia energética
El aumento inexorable del coste de la energía y el agotamiento de los recursos naturales está haciendo que los restaurantes empiecen a plantearse cómo ajustar sus consumos energéticos. En este artículo de WebstaurantStore encontrarás los principales motivos por los que te interesa reducir el uso de energía, así como algunos consejos de ahorro de energía que …
Los datos de consumos energéticos del sector servicios indican que en términos absolutos, la restauración ocupa un modesto cuarto puesto en consumo energético, por debajo de oficinas, comercios y otros servicios. Sin embargo, si queremos evaluar el impacto del consumo energético en los restaurantes, debemos fijarnos en un indicador de consumo más relevante: el consumo …
Para todos aquellos que estéis preocupados por la gestión sostenible y eficiente de vuestros restaurantes, hoy vamos a hablar de un tema importante: ¿cómo nos secamos las manos en nuestros negocios de restauración? Así, de entrada, quizás os parecerá una chorrada, pero os aseguro que os sorprenderá descubrir el impacto ambiental y económico de las distintas …
It’s 9 o’clock in the morning and it is time to get on with our shift in the kitchen. While we wait for the coffee machine to be ready to make the first of many coffees that we will have during the day, we turn on the ovens. Once everything is ready, we have that …
What comes to mind when we think about sustainability in restaurants? When it comes to sustainability in restaurants, we always begin with what is commonly considered as the most important element: Ingredients, organic food and locally sourced products. However, the great challenge for restaurants that opt for a more sustainable working system is not changing …
El chef Michelin Raymond Blanc ha hecho un llamamiento a los restaurantes y hoteles para que se unan a la torre OXO, el Hotel Savoy y el grupo Red Carnation Hotels en su compromiso por apagar las luces el próximo 19 de marzo como parte de la campaña la Hora del Planeta de WWF. En la iniciativa …
Son las 9 de la mañana y es hora de comenzar nuestro turno en la cocina. Mientras esperamos que la cafetera suba en temperatura para preparar el primero de muchos cafés, vamos adelantando y comenzamos a prender los equipos. Una vez que tenemos todo encendido y en función, nos tomamos el café y comenzamos nuestra …
Cuando hablamos de sostenibilidad en restaurantes, siempre queremos comenzar por lo que, comúnmente, consideramos lo más importante: los alimentos del menú. Sin embargo, el gran reto de los restaurantes que aciertan en adoptar un funcionamiento más sostenible no es el cambio de proveedores, (que es muy importante) sino las instalaciones y el equipamiento. Realizar un …
Lasal no es un chiringuito como los demás. Tiene su playa, sus cervezas fresquitas y las tapas que caracterizan a todo restaurante playero, pero nada más llegar se percibe algo distinto. El techo del local está cubierto de placas solares y en el interior hay una pantalla que monitoriza el consumo de energía. En pleno …
Un restaurante es un negocio muy exigente. Hay que satisfacer a los clientes, cumplir las normativas, gestionar al personal…Por si fuera poco, hay que conseguir que sea rentable. Y al final, cuando las cuentas salen (más o menos), el torbellino del día a día nos hace ir tirando río arriba (o abajo) sin pararnos a recapacitar. …