Despilfarro Alimentario Restaurantes

Qué es un plan de prevención del desperdicio alimentario y cómo implantarlo en tu restaurante

  En el artículo “La lucha contra el despilfarro llega a los restaurantes” te explicamos los detalles de la nueva “Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios” cuyo reglamento está previsto salir a finales de este año. Se trata de una ley pionera en toda  Europa, centrada en la prevención de residuos

Compromiso Europeo del Pollo

Compromiso Europeo del Pollo: más bienestar, más calidad

Recientemente la cadena de restauración UDON apareció en los medios de comunicación por ser la primera empresa de restauración en España en adherirse a la Compromiso Europeo del Pollo (European Chicken Commitment/ECC), y seguro que es el primero de muchos otros restaurantes que se unirán a este movimiento. Para aquellos que todavía no tengáis claro

Jornadas de Logística Sostenible

La Jornada de Logística Sostenible, organizada el pasado 15 de octubre por AECOC, puso de manifiesto que en las empresas de la industria se están realizando cambios para conseguir un sistema de transporte de alimentos mucho más sostenible. El objetivo es cumplir el Acuerdo de París por el que se establece que hay que reducir

huella ambiental comedor escolar

La huella ecológica de los comedores escolares de Barcelona

El Ayuntamiento de Barcelona acaba de presentar el estudio: Análisis de los impactos en el exterior de los comedores públicos de Barcelona encargado por La Dirección de Justicia Global y Cooperación Internacional. El volumen de compra de los comedores escolares en Barcelona representa el 75% del volumen de alimentos consumido en los comedores públicos. Por

Heathrow se convierte en el primer aeropuerto del mundo acreditado en pesca sostenible

Heathrow se convierte en el primer aeropuerto del mundo acreditado en pesca sostenible. La iniciativa surge del propio aeropuerto e involucra a todos los restaurantes y proveedores de alimentos de sus cinco terminales.   Los restaurantes cuyos menús aún incluyen peces pertenecientes a la lista roja, considerados por la Marine Conservation Society como los menos

Los restaurantes de California podrán añadir un suplemento del 1% para hacer frente al cambio climático

A partir de ahora los clientes de los restaurantes de California podrán encontrarse con un recargo opcional del 1% en su ticket. El dinero se destinará a un fondo público para promover modelos agrícolas que reduzcan la emisión de carbono a la atmósfera. El programa llamado «Restore California Renewable Restaurant», está impulsado por Anthony Myint,

5 ideas fáciles para reducir el despilfarro alimentario en comedores escolares

En otros artículos hemos hablado de los costes ambientales, sociales y económicos de tirar comida. En este post vamos hablar sobre las soluciones dirigidas a los gestores de comedores para evitar el despilfarro alimentario en comedores escolares.   1. Fomenta el interés y el respeto por la comida que sirves   La comida ha perdido

LetsBio, la estrategia francesa para impulsar alimentos sostenibles en los comedores públicos

Si se cumplieran los objetivos de la ley de Agricultura y Alimentación, para el 2020, todos los comedores públicos deberían servir el 50% de los productos sostenibles, el 20% de los cuales deberán ser orgánicos. No obstante, ofrecer alimentos sostenibles en los comedores implica un incremento del coste actual del menú que no la ley

www.miwa.eu

6 ideas que pueden revolucionar la prevención de residuos en hostelería y retail

Circular Design Challenge es un concurso organizado por la fundación Ellen MacArthur enfocado a encontrar soluciones para reducir las cantidades ingentes de envases de plástico que genera nuestra sociedad. Las start-ups ganadoras de este año proponen 6 ideas que pueden revolucionar la prevención de residuos en hostelería.   CupClub, servicio de vasos reutilizables   En Estados Unidos y Europa cada

El ciclo de cursos de restauración sostenible, todo un éxito

El pasado 18 de diciembre finalizó el ciclo de cursos de restauración sostenible impartidos por la Asociación Barcelona Restaurants Sostenibles con el apoyo de la Regidoría de Comerç i Mercats del Ajuntament de Barcelona. El objetivo para formar a un centenar de alumnos interesados en obtener la certificación de Pionero en Restauración Sostenible, previa superación del primer

Jornadas Gastonomía Sostenible

Jornadas de Gastronomía Sostenible en el Basque Culinary Center

¿Qué tienen en común un chef con estrella Michelin, una especialista de mares y pesca, un cocinero residuo cero y un investigador gastronómico? Fácil, la apasionante voluntad de querer un modelo de restauración diferente y más sostenible. El pasado 21 de noviembre, asistimos a la VI Jornada de Gastronomía Sostenible del Basque Culinary Center. Un

Donación alimentos hospitales

Donación de alimentos en hospitales

En los hospitales se tira comida. Y mucha. Lo comentamos en el post “Abriendo los ojos al desperdicio alimentario en hospitales”, y nos lo corroboró el Hospital Germans Trías i Pujol en el Congreso de Restauración Colectiva 2017. Pocos hospitales en España se han enfrentado a este tema como lo ha hecho este hospital de

LUNES SIN CARNE

Los lunes sin carne y otras ideas para reducir la carne en la restauración

Meatless Monday (o Lunes sin carne) es el nombre de una iniciativa internacional que invita a comer sin carne un día de la semana. Desde Los Ángeles a Francia, desde Honduras a Japón, cientos de ciudades de todos lo continentes se han unido a este movimiento. Los Lunes sin carne es un gesto simbólico que busca sensibilizar acerca

menú escolar sin gluten

Ser celíaco dejará de dar ventaja para escoger escuela en Cataluña

Según este artículo de La Vanguardia, la celiaquía dejará de dar puntos a la hora de escoger centro escolar. Cuando lo comedores escolares empezaron a ganar protagonismo y las empresas de colectividades no estaban todavía preparadas para ofrecer dietas especiales, la Administración catalana tuvo una idea: demos más puntos a la hora de escoger colegio a