To good to go

TO GOOD TO GO, una app para reducir el despilfarro alimentario en restaurantes

Por: Isabel Coderch Vergés

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Entre el 4 y el 10 % de los alimentos que se compran en un restaurante acaban en la basura. Para un restaurante medio de ciento veinte comidas al día, esto representa una pérdida de 9.200 €/año y la emisión de 6 toneladas de CO2 a la atmósfera.

Con estos datos en la mano, no se me ocurren motivos por los cuales reducir el desperdicio de alimentos no deba ser una prioridad para todas las empresas de restauración. Es cierto que hay que hacer un ejercicio previo de análisis y pensar una estrategia adaptada al negocio, pero os aseguro que con un pequeño esfuerzo, los resultados finales son bastante impresionantes.

A propósito de este tema, quería mostraros una nueva app contra el despilfarro alimentario, o mejor dicho, para el aprovechamiento de alimentos en restaurantes: To Good to Go. Esta app permite a los restaurantes, cafeterías y panaderías dar salida a la comida sobrante que no se ha vendido a un precio más ajustado.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo. A través de la app los clientes-usuarios seleccionan el restaurante y, previo pago (entre 2,5€ – 4,5€), pasan a recoger la comida al propio restaurante y a la hora convenida.

To good to go

 

¿Qué ventajas aporta al restaurador?

En el post de “El coste oculto de la basura de tu restaurante” ya hablamos de las múltiples ventajas que supone reducir el despilfarro alimentario en restaurantes :

1. Reducción costes operativos

2. Reducción el impacto ambiental de nuestro negocio

3. Aporta valor social a nuestro entorno

4. Mejora la imagen de empresa

Como siempre, en primer lugar debemos evitar producir de más. Pero en algunos negocios de restauración se suele necesitar cierto margen de sobreproducción y es en este punto donde esta app puede resultar muy útil. Conseguir ingresos extra vendiendo las raciones que no hemos conseguido comercializar en el propio establecimiento y que de otra forma acabarían en la basura.

¿Qué ventajas obtiene el cliente?

Puede comprar alimentos cocinados en perfecto estado y a un precio muy reducido.

toogoodtogo
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¿Qué ventajas supone para el planeta?

Los restos alimentarios sin digerir y en grandes cantidades contaminan mucho. Entre otras cosas, emiten metano, un gas de efecto invernadero que contribuye al cambio climático. Además de esto, todos los recursos naturales consumidos en la producción de estos alimentos que acaban en la basura resultan totalmente inútiles.

Por tanto, reducir la fracción orgánica que genera un restaurante, disminuye la huella ambiental del planeta.

Too Good to Go es una empresa social fundada en Dinamarca el año pasado. Posteriormente se introdujo en Reino Unido y actualmente opera en nueve países diferentes, lo que demuestra la utilidad de esta app tanto para los clientes como para los restaurantes. En nuestro país todavía tendremos que esperar un poco, pero estoy segura de que pronto llegará..:)

 

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Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y obsesionada por dejar este planeta mejor de como lo encontró. Lleva más de 15 años trabajando en el sector de la restauración sostenible. Su pasión es aprender y enseñar que se puede dar de comer de una forma sostenible y rentable. Cuando escucha a Major Lazer las tortillas de patatas le salen mejor.

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