Ensaladera de RPET

RPET o PLA: ¿cuál es el material más sostenible para tus envases desechables?

  Dejemos de buscar el Santo Grial: los envases desechables sostenibles no existen. Podemos hablar de los que son menos malos, pero todo producto desechable requiere recursos naturales para producirlo, y la gran mayoría de ellos suelen acabar en un vertedero o incinerados. Dicho esto, el concepto de «packaging sostenible» nos resulta práctico a los que

Despilfarro Alimentario Restaurantes

Qué es un plan de prevención del desperdicio alimentario y cómo implantarlo en tu restaurante

  En el artículo “La lucha contra el despilfarro llega a los restaurantes” te explicamos los detalles de la nueva “Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios” cuyo reglamento está previsto salir a finales de este año. Se trata de una ley pionera en toda  Europa, centrada en la prevención de residuos

Restaurante Residuo Cero

Únete al Programa Restaurante Residuo cero

  ¿Tienes un restaurante en Barcelona, y quieres avanzar hacia el #residuocero y adaptarte a la nueva normativa de residuos? Apúntate al Curso on line gratuito del Gremi de Restauració de Barcelona impulsado por Aigües de Barcelona.  Desde Te lo sirvo verde hemos preparado una sesión llena de recursos e ideas prácticas para ayudar a

Reto 2021: HORECA más sostenible

De dónde venimos, a dónde vamos Nos ha costado llegar, pero ya estamos en el 2021. La covid-19 ha golpeado duro a nuestro sector. Todavía estamos a la espera de lo que nos deparará la 3ª ola, pero ya se habla de un 30% de restaurantes que no volverán a abrir sus puertas, y un

Cocktails sostenibles

5 Ideas fáciles para preparar cocktails sin perjudicar al planeta

Un cocktail sostenible es aquel que no genera residuos, consume pocos recursos naturales y se elabora con ingredientes sostenibles y justos. ¿Cómo lo ves?¿complicado? Pues aquí te damos 5 ideas bien sencillas para que puedas empezar desde mañana a ofrecer cocktails ambientalmente respetuosos en tu bar.   #1. Cocktails de autor, sin plástico por favor.

Compromiso Europeo del Pollo

Compromiso Europeo del Pollo: más bienestar, más calidad

Recientemente la cadena de restauración UDON apareció en los medios de comunicación por ser la primera empresa de restauración en España en adherirse a la Compromiso Europeo del Pollo (European Chicken Commitment/ECC), y seguro que es el primero de muchos otros restaurantes que se unirán a este movimiento. Para aquellos que todavía no tengáis claro

UDON sostenible

UDON, as sustainable as possible

Hace tiempo que tenía pendiente escribir un artículo sobre UDON. Esta semana presentamos el anuario: «UDON, as sustainable as possible» en el 5° Evento Anual de franquiciados, así que, qué mejor momento para hablar de todo el camino recorrido. Te lo sirvo verde empezó a colaborar con UDON en el  2017 con el objetivo de

La Generalitat crea un nuevo Distintivo para restaurantes sostenibles

Hace unas semanas que la Generalitat de Catalunya hizo público el nuevo Distintivo para restaurantes sostenibles en los que participamos como especialistas en hostelería sostenible. No es el primer aval en restauración sostenible. Existen muchos otros, tanto públicos como privados, tanto internacionales como estatales, e incluso regionales. Personalmente tengo que admitir mis dudas sobre la

Desperdicio alimentario restaurantes

30 ideas para evitar el desperdicio alimentario en tu restaurante

La reducción del desperdicio alimentario es una de las estrategias estrella para reducir costes ambientales y económicos de tu negocio de restauración. En mi carrera profesional me he encontrado pocos chefs que acepten esta verdad incómoda, pero la verdad es que, en general, el desperdicio alimentario en restaurantes es mucho más frecuente de lo que

Restaurantes Cambio climático

Los restaurantes y la emergencia climática

El tiempo de reflexión forzosa que nos ha impuesto el COVID-19 invita a análisis desde múltiples perspectivas: económica, social, científica, etc. Y hoy quería compartir con vosotros/as otra no menos importante, ¿cuál es el papel de los restaurantes ante el gran desafío de la emergencia climática? La restauración es un sector en constante mutación que

Casa de colonias sostenible

Jornada Casas de Colonias Sostenibles

Las casas de colonias, cada vez más al día en materia de sostenibilidad Como cada año, la Associació de Cases de Colònies i Albergs de Catalunya, en colaboración con SERHS, organiza diversas sesiones de formación y talleres para acompañar a sus miembros en la tarea de reducir su impacto ambiental. El pasado 10 de diciembre,