5 ideas fáciles para reducir el despilfarro alimentario en comedores escolares

En otros artículos hemos hablado de los costes ambientales, sociales y económicos de tirar comida. En este post vamos hablar sobre las soluciones dirigidas a los gestores de comedores para evitar el despilfarro alimentario en comedores escolares.   1. Fomenta el interés y el respeto por la comida que sirves   La comida ha perdido

Simposio economía circular y restaurantes sostenibles

1r Simposio de Economía Circular y Restaurantes Sostenibles

El próximo 20 de noviembre, la Asociación Restaurantes Sostenibles, en colaboración con el  Ayuntamiento de Barcelona, convoca el primer simposio internacional de economía circular y sostenibilidad para el sector de la restauración. El objetivo del encuentro es debatir sobre la capacidad de los restaurantes de integrar su actividad diaria los esquemas de economía circular que garantizan una

LetsBio, la estrategia francesa para impulsar alimentos sostenibles en los comedores públicos

Si se cumplieran los objetivos de la ley de Agricultura y Alimentación, para el 2020, todos los comedores públicos deberían servir el 50% de los productos sostenibles, el 20% de los cuales deberán ser orgánicos. No obstante, ofrecer alimentos sostenibles en los comedores implica un incremento del coste actual del menú que no la ley

Ribno sin residuos

Ribno, el primer hotel Residuo Cero de Eslovenia

Este artículo fue escrito originalmente por Helena Nieboer para Ekologi Brez Meja (Ecologistas sin Fronteras), el miembro esloveno de Zero Waste Europe.   El director del Hotel Ribno, el primer hotel Residuo Cero de Eslovenia, nos explica en esta entrevista el secreto de su éxito y reflexiona sobre el proceso de transición. El turismo es una industria

Consumo eficiente agua

Reflexiones sobre el consumo eficiente de agua en restaurantes

El consumo eficiente de agua en restaurantes es uno de los aspectos clave para desarrollar una buena estrategia de gestión sostenible. Desde mi experiencia profesional, es un área difícil de trabajar: en general se le da poco valor a este recurso natural y el precio, en comparación con el resto de costes del restaurante, es

Premi remenjam'mmm

Concurso “Remenja’mmm” para restaurantes que luchan contra el despilfarro

El proyecto Remenja’mmm, impulsado por Rezero, Banco de los Recursos, Nutrició Sense Fronteres y el Grupo GSR, convoca un concurso en el que se premiarán a aquellos restaurantes que hayan impulsado iniciativas para reducir el despilfarro alimentario. Un tercio de la producción alimentaria mundial que acaba tirándose. Hace falta un cambio de consciencia de todos

www.miwa.eu

6 ideas que pueden revolucionar la prevención de residuos en hostelería y retail

Circular Design Challenge es un concurso organizado por la fundación Ellen MacArthur enfocado a encontrar soluciones para reducir las cantidades ingentes de envases de plástico que genera nuestra sociedad. Las start-ups ganadoras de este año proponen 6 ideas que pueden revolucionar la prevención de residuos en hostelería.   CupClub, servicio de vasos reutilizables   En Estados Unidos y Europa cada

El ciclo de cursos de restauración sostenible, todo un éxito

El pasado 18 de diciembre finalizó el ciclo de cursos de restauración sostenible impartidos por la Asociación Barcelona Restaurants Sostenibles con el apoyo de la Regidoría de Comerç i Mercats del Ajuntament de Barcelona. El objetivo para formar a un centenar de alumnos interesados en obtener la certificación de Pionero en Restauración Sostenible, previa superación del primer

Jornadas Gastonomía Sostenible

Jornadas de Gastronomía Sostenible en el Basque Culinary Center

¿Qué tienen en común un chef con estrella Michelin, una especialista de mares y pesca, un cocinero residuo cero y un investigador gastronómico? Fácil, la apasionante voluntad de querer un modelo de restauración diferente y más sostenible. El pasado 21 de noviembre, asistimos a la VI Jornada de Gastronomía Sostenible del Basque Culinary Center. Un

Donación alimentos hospitales

Donación de alimentos en hospitales

En los hospitales se tira comida. Y mucha. Lo comentamos en el post “Abriendo los ojos al desperdicio alimentario en hospitales”, y nos lo corroboró el Hospital Germans Trías i Pujol en el Congreso de Restauración Colectiva 2017. Pocos hospitales en España se han enfrentado a este tema como lo ha hecho este hospital de

Mejor sin Pajita, la batalla contra las pajitas ha llegado a los restaurantes

Se usan durante unos 20 minutos, tardan unos 200 años en degradarse, son una de las principales fuentes de contaminación de nuestros océanos y los restaurantes generan una media de 45.000 unidades anuales. ¿Adivinas de qué producto estamos hablando? Las pajitas de plástico. Solo en EEUU se generan 500 millones de pajitas cada día y

Despilfarro alimentario en sector hospitalario

Abriendo los ojos al desperdicio alimentario en hospitales

Si sois profesionales del sector de la restauración colectiva, estaréis de acuerdo conmigo en que el despilfarro alimentario es el tema de moda. Tenemos nuevas guías, premios, recetarios de aprovechamiento de alimentos, madres reivindicativas en los periódicos y yo misma recorro media España enseñado cómo reducir el desperdicio. Tanto la Administración Pública como las empresas privadas

Proyecto Revolta

Revolta, un proyecto de economía circular para restaurantes

La Agencia de Residuos de Cataluña y la cooperativa Tarpuna ha impulsado el proyecto Revolta con el propósito de acercar el generador de residuos orgánicos (en este caso, un restaurante) a la producción de alimentos. En este estudio piloto, los restos orgánicos generados por un restaurante acaban convirtiéndose en compost que fertiliza los terrenos donde se producen los alimentos que cocina

Zero Waste Barcelona Surf Film Festival

Zero Waste Barcelona Surf Film Festival

Cada vez más festivales empiezan a preocuparse por su huella ambiental y a pensar en cómo pueden generar impactos positivos en el entorno. El Barcelona Surf Film Festival 2017 es uno de ellos. No estoy muy metida en el universo surfista, pero imagino que deben vivir muy de cerca la degradación del ecosistema marino, en